短期厨师学哪个菜系好?

发布时间:2021-12-16

作者:菏泽新东方烹饪学校

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  想要短期学习一个厨师技能的话,老师觉得还是学习川菜比较好,因为现在人们的口味一直在逐渐偏重,几乎很少人不喜欢吃辣的,随之川菜馆也是越来越多。

  川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜共成为中国传统四大菜系,川菜作为中国比较有名的菜肴之一,具有悠久的历史、浓厚的地方风味,在烹饪取材上具有广泛性,调料多样多变、多种菜肴适应性强,川菜具有一菜一味,多菜多味的特点。

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  川菜有六种味型:咸、甜、麻、辣、酸、苦,可以变换着调配出多种口味,在川菜的烹饪过程中,如果能利用食材、调味的主次、浓淡、多寡调配变化,以及烹调火候得当,就能得到色香味形俱佳、风味独特的各种美味佳肴。另外,川菜以麻、辣、香、鲜、油、味,还有“三椒”(花椒、辣椒、胡椒)和鲜姜为特点,调味方式包括椒麻、糖醋、干烧、鱼香、红油、姜汁、蒜泥等多种口味,这才形成了川菜的特殊风味,因此享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。

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  所以,如果你想要学习某一种菜系的话,建议还是要选择川菜,但是不论是哪一种菜系,学习的过程中都是要下功夫的,想要将一种技术练到炉火纯青的地步,不仅仅需要学习,还要坚持不断练习积累经验,至少也需要个几年的时间。别看网上说的那种简单一学就会,或者是看几个视频就感觉已经很厉害了,其实如果想要真正做到大厨级别的,还是专业的学习,还有老师的指导,再加上不断练习,将食材的选择、营养搭配、颜色搭配,还有烹饪火候的控制全部掌握。

  不管选择什么菜系,只要做到精益求精就都是非常棒的,菏泽新东方烹饪学校专业厨师培训,如果你想学习的话,欢迎咨询哦。

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