培养目标 以培养大厨、厨师长、品德兼优的烹饪人才为目标。 招生对象 凡应、往届初中及以上学历毕业生,身体健康,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。
本专业配备现代化示范教室,以多媒体理论教学为辅,人手一台灶炉的实践教学为主。
本专业聘用业界烹饪老师手把手执教,采用模块教学、阶段达标的教学方式,着重培养学子的实操能力。
符合相关条件的学子可在通过考核后,获得相应的学历证书。
学校定期举行人才招聘会;本专业学子毕业经过考核合格后,可胜任星级宾馆、酒店岗位工作。
实践为主:主要学习川、湘、粤等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴。食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技艺。
理论为辅:《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《职业素质课》
模块一 · 技能基础
模块二 · 技能拓展
模块三 · 技能强化
模块四 · 岗前实训
1、刀工基本技能及规范;
2、勺工基本技能及规范;
3、案板、炉台操作流程与规范;
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
5、基本刀口示范、实习菜肴;
6、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡技能示范、实习菜肴;
7、雕刻技能操作品种(花卉、组盘等基础技能部分);
8、冷拼示范、实习品种(单拼、盘饰等基础技能部分);
9、阶段达标考核。
24小时咨询电话:0530-5673366
在线咨询两年后,你将具有很强的实践操作能力,精通各种流行菜肴制作技术,擅长各种不同档次宴席技术和制作技术。
查看更多作品24小时咨询电话:0530-5673366
在线咨询学生毕业经过考核合格后,举荐到星级宾馆、酒店。
各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。
学生后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的条件。