发布时间：2026-07-22
作者：菏泽新东方烹饪学校
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星级酒店行政总厨、厨师长岗位，要求从业者掌握多菜系烹饪、大型宴席设计、后厨人员管理、食材成本管控等综合能力，单一菜品技术无法满足岗位需求，菏泽新东方烹饪学校金典总厨长期专业专为高阶餐饮人才打造。
该专业属于完整菏泽长期学厨师学制，课程框架分为四大核心模块：基础烹饪技能、多菜系热菜拓展、高端宴席实操、餐饮运营管理，覆盖中高端餐饮后厨全部工作内容。
作为体系完善的菏泽厨师培训长期方向，课程以鲁菜为核心主线，同步系统学习川、湘、粤、淮扬等八大菜系经典菜品，搭配冷拼、食品雕刻、中西面点辅助技能教学。
实训环节模拟星级酒店完整后厨流程，开展主题宴席全套设计与批量制作实训，讲解干货原料涨发、高端器皿菜品制作等高阶内容，贴合大型酒楼、连锁餐饮后厨用人标准。
适合计划长期从事酒店后厨管理岗位、追求综合厨艺能力提升的学员，到校可查看金典总厨专业完整学期课程大纲与学员实训成品展示。
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