不想报班?学烘焙靠自学?不要开玩笑啦!

发布时间:2024-05-11

作者:菏泽新东方烹饪学校

阅读量:16

  在互联网日益发展壮大的今天,很多烘焙爱好者为追求便捷,更崇尚尝试跟着网络视频自学或接受线上课程指导,但这样真的能学到专业的烘焙技术吗?

  针对上述问题,咱们只能向大家“泼盆冷水”,首先想从事西点师行业的话,通过线上学习或视频自学肯定是远远不够的,其次,就算是仅仅想发展兴趣爱好,这种学习方式也有可能会达到“劝退”效果!

1.jpg

  下面为大家分析几个重要原因:

  PART.01

  学习内容不够系统

  要学好烘焙技术,最重要的是先把基本功打牢,就像抹不好胚、裱不好花,还谈什么做蛋糕?

  而在自学跟教程时,我们往往容易范的错误就是“随心所欲”,今天看到黑森林蛋糕想学,明天看到马卡龙也想学,可在缺乏基本功的情况下,即使能让成品能安全”出炉“,味道方面也会难以形容……一来二去,很有可能就直接对烘焙失去兴趣,导致的结果就是白买一堆材料,什么也没学成……

  此外,也有自学者明白要从基础开始,由浅入深系统学习的道理,但却根本不清楚应该先学什么再学什么……没有明确的学习安排,也只能是盲目跟练,很难有所提升。

2.jpg

  PART.02

  失败了,找不到原因

  影响一款烘焙产品成败的原因真的不要太多,即使是每款烘焙设备、原材都有自己的脾气,你不能保证使用与教程相同的原材料、设备和保持相同的环境温度,这些硬件细节就将导致你的出品失败。

  除此之外,成败也有可能只因一个手法的改变,之前就有一位小姐姐自学韩式裱花,但五瓣花总是做不好,练了很久也自己琢磨了很多次,还是不行,最后还是一个朋友看到她在练裱花,只说了一句:“这样不对,给我培训的老师说过,花嘴不能离开花钉”,最终仅靠这一句话一语道破。

  可见,学烘焙有专业老师指导和无人点拨自行摸索,两者区别真的巨大!

3.jpg

  PART.03

  成功了不会优化

  要知道配方比例一直是烘焙产品的灵魂,是世界上许多西点师反复研究尝试的结晶。

  而作为烘焙初学者,就算能完美复刻出一款产品,想把它微调成自己喜欢的口感也是十分艰难的。

  拿面包举例,在制作时,盐除了调味,还承担着着“杀菌、强化面筋、稳定发酵”等重要作用,所以不懂比例,自学者真的连面包味道的“咸淡”都不会把控,根本谈不上真正的学会。

4.jpg

  PART.04

  研发创新是核心

  随着时代的发展,市面上的烘焙产品数以万计,但仍旧在不断推新。依靠网上教程,学会的只是单品,没有自行研发新品的能力,你就只能是一个无情的”复刻机器“,没有核心竞争力终将遭到市场的无情淘汰。

  所以,你在网上学到它时,它很可能已经是一款过气的产品了。在菏泽新东方则不然,课程内容都是根据市场潮流实时更新,即使毕业了也能从线上app上获得最新配方。

  并且,我校一直以培养自主研发能力为核心,学员来到这里,学习的不仅是单纯的配方,而是真正的专业烘焙技术!


鲁ICP备2021022169号 版权所有:菏泽新东方烹饪学校
鲁公网安备 37172902372082号
0530-5673366
在线咨询
* 现在网上预约报名可享高额助学金

学习时间

感兴趣的专业

学校位置:菏泽市开发区济南路846号